Figues rôties au miel et au thym, ricotta fouettée et noisettes

Il y a quelques semaines dans l’année où les figues sont exactement comme on les aime : charnues, sucrées et encore gorgées de soleil. Quelques minutes au four avec du miel et du thym suffisent à les rendre fondantes. On les dépose ensuite sur une ricotta fraîche et citronnée, avec une poignée de noisettes pour le croquant.

• Ingrédients

  Ingrédients

  • 8 figues fraîches, mûres mais encore fermes

  • 250 g de ricotta

  • 40 g de noisettes

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • Quelques branches de thym frais

  • Le zeste d’un demi-citron

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Fleur de sel et poivre

  • Quelques tranches de pain de campagne

• Préparation

  Préparation

  Préchauffez le four à 190 °C.

  Coupez les figues en deux et disposez-les dans un plat. Arrosez-les d’une cuillère de miel et d’un filet d’huile d’olive, puis ajoutez quelques feuilles de thym. Enfournez pendant 10 à 12 minutes : elles doivent être fondantes, sans perdre complètement leur tenue.

  Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche, puis concassez-les grossièrement.

  Fouettez la ricotta avec une cuillère d’huile d’olive, le zeste de citron, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

  Étalez la ricotta dans un grand plat, déposez les figues encore tièdes par-dessus et ajoutez leur jus de cuisson. Terminez avec les noisettes, le reste du miel et quelques feuilles de thym.

  Servez avec du pain de campagne légèrement grillé, pour ne rien laisser au fond du plat.