nouilles dan dan végétarienne

Une assiette simple en apparence, mais riche, parfumée et pleine de personnalité.

• Ingrédients

  Ingrédients

  • 2 portions de nouilles Udon

  • 200 g de tofu ferme

  • 2 c. à soupe de tahini Al Arz

  • 1 c. à soupe de sauce soja noire Shinko

  • 1 c. à soupe de sauce soja classique

  • 1 à 2 c. à café d’huile pimentée

  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz noir

  • 2 oignons cebette

  • 1 c. à café de sésame noir

• Préparation

  1. Préparer le tofu en cubes

  1. Égouttez et séchez soigneusement le tofu.

  2. Coupez-le en cubes réguliers d’environ 2 cm.

  3. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre.

  4. Disposez les cubes sans les superposer.

  5. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes par face, sans trop les manipuler.

  Quand ils sont bien dorés :

  • Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja classique.

  • Laissez légèrement caraméliser.

  • Facultatif : une petite cuillère d’eau pour créer un léger glaçage brillant.

  Réservez.

  2. Préparer la sauce dan dan

  Dans un bol, mélangez :

  • 2 c. à soupe de tahini

  • 1 c. à soupe de sauce soja noire Shinko

  • 1 c. à soupe de sauce soja classique

  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz noir

  • 1 à 2 c. à café d’huile pimentée

  Ajoutez progressivement 2 à 4 c. à soupe d’eau chaude pour obtenir une texture lisse et nappante.

  3. Cuisson des nouilles

  Cuisez les nouilles Udon selon les indications.
  Égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson.
  Mélangez-les immédiatement avec la sauce, en ajustant la texture avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

  4. Dressage

  • Disposez les nouilles dans une assiette creuse.

  • Ajoutez les cubes de tofu dorés sur le dessus.

  • Parsemez d’oignons cebette finement ciselés.

  • Terminez par du sésame noir et un filet d’huile pimentée.